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記者林秀姿／專訪
為了趕搭台北國際花卉博覽會順風車，許多餐廳廚師都著手研發花卉料理，亞洲新科廚神李其佳對此也傷透腦筋。
李其佳說，花卉入菜並不少見，百合、桂花與菊花最常見，以日本料理為例，隨著四季變化，會使用當季特色花卉入菜，如春天時常拿櫻花運用做成醬汁或做成丸子。
但是困難處在於，台北市政府邀請他以花卉搭配「台北特色小吃」，他想了想，所謂台北的特色小吃不外乎牛肉麵、小籠包，這些小吃要以花卉入菜有困難度。
李其佳說，花卉料理若只是把花卉當作裝飾品、擺盤，就失去創意了，應該要讓花卉可食用，並且增加料理香氣，才是高明的料理。
目前他考慮以被日本稱做「月下美人」的曇花、夜來香花苞等有香氣的花卉來入菜，至於要怎麼和台北小吃「水乳交融」，下週末答案就會揭曉。
文章來源: 自由
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